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호박타르트 만드는 법 파이지 재...


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호박타르트 만드는 법
파이지 재료 : 박력분 150g
버 터 80g(차가워야지 파이 크러스트가 바삭바삭함)-----중요
백 설 탕 20g
소 오 금 4g
물 반죽이 뭉쳐질 정도
호박 필링 : 단호박, 늙은 호박(애호박 안됨)
계란 노른자 1개
헤비크림 160 ml(휘핑크림, 생크림 동물성 크림 준비 식물성은 풍부한 맛이 부족)-----중요
우 유 120ml
흑 설 탕 80g
황 설 탕 40g(백설탕도 가능)
소 금 적당히 약간 짠맛이 단맛을 더해줌

조 리 방 법 : 넓은 볼에 밀가루를 곱게 체져줌 설탕, 소금도 섞어줌
체친 밀가루에 버터를 넣고 버터를 작게 부셔주고 물을 약간 넣어 뭉쳐질 정도로 반죽
반죽이 되면 반죽을 잘 정리해서 냉장고에 30분 숙성
30분후 반죽을 밀대로 펴준후 타르트팬에 맞게 성형후 200도에 10분 구움

 ♥ 좋아요   |   지워버려   |   답글쓰기 8  |  트윗하기   |  front.wemakeprice.com   18-11-08  

┗ 호박 필링 조리법 : 호박을 잘게 잘라 삶거나 쪄줌
┗ 헤비크림과 생크림이 살짝 끓어 오르도록 약한 불에 끓여준후 설탕, 소금을 녹여줌
┗ 약간 식혀준후 계란노른자를 넣고 섞어줌 이때 계란노른자가 익으면 안됨
┗ 미리 구워놓은 파이에 필링을 굽고 170도로 40분 익혀줌
┗ 자신의 취향에 따라 굽는 시간은 조절가능
┗ 개인적으로 나는 타르트의 겉면이 살짝 탄걸 좋아해서 40분 익혀준 후 200도로 10분 더 구워줌
┗ 완성된 파이를 살짝 식히면 더 잘자를 수 있음
┗ 잘 자른 파이를 우유, 커피, 차와 같이 먹으면 정말 맛있음


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